Alfalfa is na enkele dagen al eetbaar.
De zaden goed afspoelen en in een glazen pot of bord laten kiemen.
De pot of het bord afdekken met een licht vochtige doek en op een donkere plaats neerzetten bij normale kamertemperatuur.
Eventueel de zaden een keer naspoelen met schoon water.
Na 5 dagen kan men de kiemspruiten eten, die dan 3-5 cm lang zijn.
e kiemspruiten kunnen, zonder hun gezonde eigenschappen te verliezen, ongeveer een week in de koelkast bewaard blijven.
Mild van smaak en boordevol vitaminen.
Vaak gebruikt als garnering bij vlees of vis en als toevoeging bij salades.